Cordillera Sour

Cordillera Sour es una interpretación chilena y contemporánea de la familia de los sours. Disco funciona como base del cóctel, mientras el limón aporta tensión, el jarabe equilibra y la aquafaba construye una espuma sedosa sin usar clara de huevo. Tres gotas de Granadina Mitjans agregan un detalle aromático y visual que conecta la receta con un producto clásico de la barra local.

La técnica es tan importante como los ingredientes: primero se agita sin hielo para airear la aquafaba y luego con hielo para enfriar. El doble colado deja una textura limpia y profesional. Sírvelo en una copa bien fría y disfrútalo recién preparado, cuando la espuma todavía está alta y el aroma del romero se siente con claridad.

Producto protagonista: Disco, destilado nacional sin alcohol

Producto complementario: Granadina Mitjans

Rendimiento: 1 copa coupé   •   Dificultad: media   •   Tiempo: 8 minutos

Ingredientes

· 60 ml de Disco

· 30 ml de jugo de limón recién exprimido

· 20 ml de jarabe simple

· 20 ml de aquafaba

· 3 gotas de Granadina Mitjans para terminar

· Hielo

· 1 rueda de limón deshidratado y una punta de romero

Preparación

1. Agrega Disco, limón, jarabe y aquafaba a una coctelera sin hielo. Agita con fuerza durante 15 segundos.

2. Añade hielo y vuelve a agitar durante 12 segundos para enfriar y dar volumen a la espuma.

3. Haz doble colado sobre una copa coupé previamente fría.

4. Termina con tres gotas de granadina y decora con limón deshidratado y romero.